Hardangerjekta  Mathilde lastes med kunstnere, forskere, fagfolk og frukt for en seks dagers seilas fra bygdene i indre Hardanger til Bergen by. Underveis inviterer symposiet til åpne seminarer og arrangementer på Aga, Øystese og i Bergen. 

Her fordøyes fjorden og jorden gjennom mat, historie, kunst og spørsmål om hvordan et framtidig grønt og blått skifte kan bli mulig. 

Arbeider og dokumentasjon fra symposiet kan ses på utstillingen FJORDMELK JORDTÅKE på Kunsthuset Kabuso i Øystese fra 1. oktober – 31. desember 2022