Hardangerjekta  Mathilde lastes med kunstnere, forskere, fagfolk og frukt for en seks dagers seilas fra bygdene i indre Hardanger til Bergen by. Underveis inviterer symposiet til åpne seminarer og arrangementer på Aga, Øystese og i Bergen. 

Her fordøyes fjorden og jorden gjennom mat, historie, kunst og spørsmål om hvordan et framtidig grønt og blått skifte kan bli mulig.